CUISINE & MOI Spécial Fêtes : Découvrez la recette des 13 desserts de Provence
Pierre-Emmanuel Malissin-Valdes propose tous les samedis à 11h sur ObjectifGard, dans le cadre de la rubrique "Cuisine & Moi", une recette inédite à base de produits du Gard ! A partie de cette semaine et tout au long du mois de décembre, Pierre-Emmanuel nous propose des recettes spécial fêtes. Cette semaine, place à la recette des 13 desserts de Provence.
Préparation : 20 min, Difficulté : Facile, Coût : Modéré
Ingrédients: Des noix, Des figues sèches, Des amandes, Des raisins secs, La pompe à l'huile qu'on appelle aussi fougasse, Le nougat blanc, Le nougat noir, Des dattes, Des calissons d'Aix, La pâte de coing, Du raisin blanc, Les oranges ou clémentines ou mandarines, Fruits confits
En plus que l’on ajoute selon certaines villes : Le melon de Noël, Des poires du Gard, Des pommes reinettes du Vigan, Des abricots secs, Des oreillettes ou merveilles.
Préparation : La liste des 13 desserts varie selon les villes, je vous en propose une parmi tant d'autres. La tradition veut aussi que les treize desserts soient dégustés au retour de la messe, ils resteront sur la table pendant les 3 jours suivant, jusqu'au 27 Décembre. Il faut se procurer tous les ingrédients et les présenter sur un grand plat décoré, c'est un dessert de partage tout le monde pioche dans le plat.
Voici une petite explication de ce qu’ils représentent:
les 4 mendiants : figues sèches (Franciscains), amandes (Carmélite), raisins secs (Dominicains) et noix (Augustins),
Les dattes : symbole du Christ venu de l'Orient.
Les nougats (le noir et le blanc) pour le pénitent blanc et le pénitent noir selon certains, pour d'autres le nougat blanc, doux et onctueux représente la pureté et le bien, le nougat noir plus dur et cassant évoque l'impur et les forces du mal.
Conseil œnologique : CHÂTEAU TRINQUEVEDEL Vendanges Oubliées 2012, Idéal pour les desserts. Le vignoble, « Le Château de Trinquevedel » est situé à Tavel.
Plus d'infos :
http://www.cuisine-et-mets.com/
https://www.facebook.com/cuisineetmets
Lire aussi :
CUISINE & MOI Pierre-Emmanuel Malissin-Valdes rejoint ObjectifGard
Actualités
Voir PlusActualités
FAIT DU JOUR Christian Cataldo, directeur de l'hôpital d'Alès : "Aujourd'hui, l'hôpital ne répond pas à tous les besoins de la population"
Actualités
ÉDITORIAL Le mépris pour la jeunesse cabossée
Nîmes
FAIT DU SOIR La Nacioun Gardiano à Santa-Cruz pour une Journée de l’Espérance
Alès-Cévennes
ALÈS Quatre bus électriques et une hausse des tarifs pour les usagers du réseau Ales'Y
Actualités
LE GRAU-DU-ROI La Med Max essuie son premier avis de tempête au conseil municipal
Actualités
GARONS Le groupe scolaire Francis-Soirat inauguré
Actualités
GARD Découvrez les activités et sorties incontournables à ne pas manquer ce week-end !
Actualités
PONT-SAINT-ESPRIT Le centre de santé maintenu dans le nouveau projet immobilier du Centre hospitalier
Sports Gard
LANGLADE Fun Ride 30 ouvre une école de BMX Freestyle
Bagnols-Uzès
UZÈS Le Parlement des Liens se projette sur l’agriculture du futur
Actualités
NÎMES Une journée pour découvrir la réflexologie
Actualités
NÎMES Godot & Fils : la nouvelle agence spécialiste de l’or et de l’argent
Actualités
NÎMES MÉTROPOLE L’agglomération vous offre un composteur
OAC Alès