DIMANCHE VILLAGES Le moulin à huile le plus productif de France est à Cabrières
Vendredi en fin d'après-midi sur la commune de Cabrières a été inauguré un moulin à huile doté de la plus grosse chaîne d'extraction de France. Il dispose d'une capacité de 6 tonnes d'olives/heure ! Un moulin implanté sur un territoire oléicole où les plus vieux oliviers ont 500 ans environ.
Ce moulin n'est pas le fruit du hasard. Il est conçu et réalisé par la famille Nicolas, qui est connue pour avoir mis en place son premier moulin en 2004 à Beaucaire. Il était alors équipé d'une chaîne d'extraction de 700 kg d'olives/heure. Pour son ouverture ce moulin va produire sa première cuvée AOP « Huile d'olive de Nîmes ». D'autre part, les moulins familiaux ont, depuis leur création, acheté chaque année entre 40 et 70 tonnes d'olives aux oléiculteurs locaux pour produire leurs crus cépage « picholine », « aglandau », « AOP huile d'olive de Nîmes » et la dernière « Lucques ».
Des crus, tous labellisés « Sud de France », qui sont vendus en grande distribution et aux particuliers, ainsi qu'à l'export. Comme l'a rappelé Laurence Nicolas : « Dans le souci d'être moins énergivore nous avions, en 2015, remplacé la chaîne obsolète par une chaîne de nouvelle conception d'une capacité de 2 tonnes d'olives/heure ».
Parallèlement à cela l'entreprise familiale commence à acheter des oliveraies sur la commune de Cabrières, berceau de l'olive reine du Gard, la Picholine (ou Coliasse) et qui est l'olive principale de l'AOP « huile d'olive de Nîmes ». L'objectif est alors de pallier le manque crucial de fruits consécutivement aux importantes attaques de mouches de l'année 2014/2015.
Cette année, le second moulin, installé à Cabrières, ouvre ses portes lors de cette inauguration. Il est au milieu des propres oliveraies et de ses fermages à Marguerittes, Bezouce et Saint-Gervasy. « La capacité du moulin est importante, mais il est capital de traiter les olives le plus rapidement possible après leurs récoltes. Elles peuvent s'oxyder très vite », explique la spécialiste. « Nous voulons aussi aider à faire reconnaître le Gard comme lieu de production majeur de l'huile d'olive, en rappelant que ce département fut, avant le gel de 1956, le premier département oléicole de France », poursuit Laurence Nicolas.
C'est dans cet objectif qu'une petite oliveraie est plantée tout à côté du moulin, elle devra permettre aux visiteurs de mieux connaître l'huile, mais aussi l'olive et l’olivier.
Pour cette inauguration c'est un ruban de rameau d'olivier qui a été coupé. Bien entendu, la Confrérie des Chevaliers de l’Olivier du Languedoc-Roussillon était présente en grande tenue de Chevaliers et Majoraux. Très solennellement, elle a remis un diplôme d'honneur et une médaille à Laurence Nicolas pour la remercier et la féliciter pour cette ouverture importante d'un nouveau moulin.
Franck Chevallier
Actualités
Voir PlusNîmes
FAIT DU SOIR La Nacioun Gardiano à Santa-Cruz pour une Journée de l’Espérance
Alès-Cévennes
ALÈS Quatre bus électriques et une hausse des tarifs pour les usagers du réseau Ales'Y
Actualités
LE GRAU-DU-ROI La Med Max essuie son premier avis de tempête au conseil municipal
Actualités
GARONS Le groupe scolaire Francis-Soirat inauguré
Actualités
GARD Découvrez les activités et sorties incontournables à ne pas manquer ce week-end !
Actualités
PONT-SAINT-ESPRIT Le centre de santé maintenu dans le nouveau projet immobilier du Centre hospitalier
Sports Gard
LANGLADE Fun Ride 30 ouvre une école de BMX Freestyle
Bagnols-Uzès
UZÈS Le Parlement des Liens se projette sur l’agriculture du futur
Actualités
NÎMES Une journée pour découvrir la réflexologie
Actualités
NÎMES Godot & Fils : la nouvelle agence spécialiste de l’or et de l’argent
Actualités
NÎMES MÉTROPOLE L’agglomération vous offre un composteur
OAC Alès
OAC Gianni Baptiste fait son retour au club !
Actualités
NÎMES Naissances : l’état civil du jour
Faits Divers