Pour les amateurs de bons produits et de terroir, impossible de passer à côté de la Transhumance. Cette grande fête s'est déroulée ce samedi et ce dimanche à l'Espérou, et a tenu toutes ses promesses, sous un grand soleil. De nombreuses personnalités du territoire comme Régis Bayle, président de la Communauté de Communes du Pays Viganais, Magali Saumade, présidente de la Chambre d'Agriculture du Gard ou encore Gilles Berthézène, président de la Communauté de Communes Causse-Aigoual-Cévennes n'ont pas manqué le rendez-vous.

Des centaines d'animaux (vaches, ânes, chevaux) ont occupé ce bel espace verdoyant pour être à la vue des touristes qui viennent parfois de pays étrangers. Pour les plus gourmands, un grand marché de producteurs locaux s'est tenu sur toute la longueur du village. 

À consommer sur place, à ramener chez soi ou à offrir, tout le monde a pu y trouver son compte. Entre fromage, glace, aligot saucisse, beignets d'oignons doux des Cévennes, crème de marron, saucisson... le choix était varié. L'entreprise Truffe Sud Cévennes, représentée par le couple Sabah Issaoui et Sébastien Dhombres était présente : "Mon compagnon la fait depuis quelques années, pour ma part c'est la troisième année. On participe à cette fête parce qu'elle s'inscrit dans le patrimoine des Cévennes", explique la première nommée.

Basé sur Saint-Hippolyte-du-Fort, le binôme continue à travailler pour ce terroir, le faire vivre et le faire perdurer dans les traditions. Les truffes sont ramassées à l'aide de labradors, et déclinés dans une gamme d'aliments destinés à respecter le produit brut. Huile d'olive, sel, verrine et carpaccio de truffes, il y a de quoi se faire plaisir.

Un peu plus loin, nous faisons la connaissance de Frédéric Gouleme, de la Bergerie de Savel à Saint-Roman-de-Codières. Dans le milieu depuis douze ans, il travaillait auparavant auprès d'enfants autistes dans une lieu de vie. Berger-fromager possédant 80 bêtes, on pouvait trouver sur son stand, du fromage lactique, du fromage fermier de chèvre, de la tomme de brebis, du yaourt de chèvre, de brebis et du caillé doux.

Solenn Villaret du domaine "Lous Camps" dans la Vallée Borgne, adhérente à "Militant du Goût" et à "Bienvenue à la Ferme", était présente sur l'événement. Lors du dernier salon de l'Agriculture à Paris, elle eut l'honneur de représenter le département du Gard et fut parmi les onze producteurs à monter dans la capitale. "La transhumance représente vraiment notre territoire, ça ne fait que deux ans qu'on y participe mais on y reviendra. C'est aussi le partage, goûter d'autres produits et revoir les producteurs que l'on a déjà rencontré par le passé", confie-t-elle.

Producteurs de chataignes, d'oignons doux et de pommes de terre, leur travail au quotidien est de semer, planter, récolter et desherber, "parce que nous sommes en agriculture biologique". "Au-delà on fait des confits d'oignon doux, de la crème de chataigne et des fondants à la chataigne", des produits sélectionnés pour le rendez-vous annuel incontournable au Parc des Expositions Porte de Versailles.

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