NÎMES Le défi culinaire en trompe-l'oeil de Léa Chiari et Joannes Richard
Afin de surfer sur leur notoriété locale actuelle et mettre en avant leur savoir-faire, le champion de France burger Joannes Richard et la pâtissière Léa Chiari, dont la boutique ne désemplit pas, se sont lancés dans un défi original : réaliser un menu à quatre mains en trompe-l'oeil.
Avec ses burgers préparés au restaurant "Chez Jo" aux halles de Nîmes, Joannes Richard s'est fait un nom qui plus est depuis qu'il porte fièrement son tablier de champion de France de burger 2021. Avenue Franklin Roosevelt, toujours dans la cité des Antonin, c'est la pâtisserie de Léa Chiari qui connaît un franc succès depuis son ouverture. Deux entrepreneurs et travailleurs acharnés qui ont décidé de se lancer ensemble dans un défi original.
"Actuellement on a le vent en poupe. L'idée est de surfer sur cette bonne dynamique et sortir de notre zone de confort", résume la pâtissière formée chez Alain Ducasse. Mercredi dernier, c'est aux halles qu'ils ont proposé un menu en trompe-l'oeil à quatre mains. Joannes a réalisé un burger qui avait l'apparence d'un mille-feuille appelé "Au bois dormant" et composé d'un steak haché, d'une tranche de poitrine fumée au poivre, de comté vieux AOP, de mousse de morilles et marrons, d'un crémeux de mâche citron et piment d’Espelette, de pickles de mousserons des prés, de noisettes torréfiées, de confit d’oignons doux des Cévennes à la crème de marron et au miel.
Léa suivie par une équipe de TF1
Le cuisinier avait poussé le concept jusqu'au bout en accompagnant ce burger particulier avec des churros de patate douce et une sauce barbecue à la crème de marron. Pour le dessert, Léa a concocté un "Ravens'burger" sucré avec un choux, un sponge cake pistache, de la meringue, du chocolat blanc et un cake chocolat coeur passion enrobage rocher chocolat noir.
Une cinquantaine de clients a pu goûter ce menu unique. "C'est un joli challenge ! Au-delà du visuel, il fallait aussi qu'il y ait de la saveur. J'ai mis à contribution toute mon équipe, ça change du quotidien", précise Léa. Un changement d'environnement pour la trentenaire suivie ce jour-là par des équipes de TF1 dans le cadre de l'émission "Grands Reportages". L'épisode consacrée à la Nîmoise devrait être diffusé en fin d'année.
Actualités
Voir PlusNîmes
FAIT DU SOIR La Nacioun Gardiano à Santa-Cruz pour une Journée de l’Espérance
Alès-Cévennes
ALÈS Quatre bus électriques et une hausse des tarifs pour les usagers du réseau Ales'Y
Actualités
LE GRAU-DU-ROI La Med Max essuie son premier avis de tempête au conseil municipal
Actualités
GARONS Le groupe scolaire Francis-Soirat inauguré
Actualités
GARD Découvrez les activités et sorties incontournables à ne pas manquer ce week-end !
Actualités
PONT-SAINT-ESPRIT Le centre de santé maintenu dans le nouveau projet immobilier du Centre hospitalier
Sports Gard
LANGLADE Fun Ride 30 ouvre une école de BMX Freestyle
Bagnols-Uzès
UZÈS Le Parlement des Liens se projette sur l’agriculture du futur
Actualités
NÎMES Une journée pour découvrir la réflexologie
Actualités
NÎMES Godot & Fils : la nouvelle agence spécialiste de l’or et de l’argent
Actualités
NÎMES MÉTROPOLE L’agglomération vous offre un composteur
OAC Alès
OAC Gianni Baptiste fait son retour au club !
Actualités
NÎMES Naissances : l’état civil du jour
Faits Divers