Placé en liquidation judiciaire dans le courant de l'année dernière, le bistrot La Pause était jusqu'alors en sommeil. Situé en plein coeur du Golf de Saint-Roman, lui aussi mis à l'arrêt pendant plusieurs mois, ce restaurant a trouvé preneurs, Julie Molina-Gaona et Jonathan Molina ont racheté le fond de commerce. Ce couple de quadra n'en est pas à son coup d'essai. Lui a reçu la passion du métier en héritage familial. Tous deux ont géré plusieurs affaires dont l'hôtellerie des 3 fontaines à Barjols dans le Var ou l'Eden cour à Maussane-les-Alpilles, plus récemment pour Julie Le Saint-Jean à Tarascon en co-gérance. 

"Ce restaurant, ça a été un coup de coeur. Le cadre est magnifique, il est éloigné du centre-ville, il y a peu de voisinage" et un grand parking permettant aux clients de stationner leur véhicule facilement. Nombreux sont les avantages énumérés par Julie. "Hormis un gros nettoayge, nous n'avons rien eu à faire à l'intérieur, les précédents propriétaires avaient décoré avec beaucoup de goût", insiste-t-elle. À l'avenir, le couple prévoit de réaménager la terrasse, "mais chaque chose en son temps", tempère la Beaucairoise.

La réussite de la réouverture est la priorité du moment. Ce jeudi 1er août, dès 8h, le bistrot La Pause sortira de son sommeil. Une première étape d'un projet qui aurait pu s'arrêter au printemps, Jonathan apprenait alors qu'il allait devoir lutter contre un cancer. "On s'est posé beaucoup de questions, mais ce projet le fait avancer, le booste, l'aide dans sa guérison. Outre la maladie, c'est un nouveau départ pour nous, une nouvelle chance que nous saisissons, les Beaucairois comprendront."

Une ardoise bistronomique

Revenons-en donc au restaurant. Dès demain, La Pause proposera une ardoise bistronomique composée de trois entrées, trois plats et trois desserts - renouvelée tous les 10 à 15 jours -, ainsi qu'un menu du jour en semaine et une suggestion le week-end. Le tout réalisé à partir de produits frais. Le chef, Victor sera accompagné d'un second de cuisine, Thomas. Julie assurera le service, son frère Florent sera derrière le comptoir. Sa fille, Clara, complètera l'équipe sur un poste polyvalent. À l'avant-veille de l'ouverture, tout ce petit monde fourmillait déjà dans le restaurant, une belle énergie déployée pour faire de ce lieu un "incontournable" de Beaucaire, où se mêleront convivialité, générosité et festivités. Car le couple prévoit d'organiser des soirées à thème. La première fête aura lieu le 30 août pour l'inauguration du restaurant. 

Le golf remis en état après plusieurs mois de fermeture

Sur ce site situé à proximité de l'abbaye de Saint-Roman, une autre réouverture est prévue, celle du parcours de golf "d'ici le mois d'octobre", espère Philippe Combe. Le sexagénaire, ancien directeur de l'usine Soprex, filiale de Martini à Beaucaire - depuis déplacée à Arles -et créateur de la société de conditionnement Socaf, est le nouveau propriétaire du complexe qui s'étend sur 12 hectares, le bâtiment du restaurant avec. La remise en état du parcours, un six trous, est en cours.

L'homme accompagné dans cette aventure par son épouse, Dominique - c'est d'ailleurs elle qui, en lui offrant des cours pour Noël, est à l'origine de cette passion pour le golf - ambitionne d'en faire un pitch and putt de neuf trous, "très apprécié des golfeurs car très technique". Il rêve même d'accueillir le championnat de France. Un projet au long terme car d'abord tout l'enjeu de cette réouverture est de susciter l'engouement. "L'objectif pour les 12 à 18 mois à venir, c'est d'atteindre les 100 adhérents", souligne Philippe Combe. À noter qu'il a été sélectionné en tant que commissaire de parcours lors de ces Jeux Olympiques à Paris.

D'ores et déjà, le practice est ouvert et ce depuis le 23 juillet dernier, placé sous la responsabilité de Julien Legeay, professeur de golf émérite, frère d'Hugo Legeay classé parmi les 40 meilleurs golfeurs français. Prochainement, ce terrain sera doté de trackman, des systèmes électroniques qui suivent la trajectoire de la balle. "Nous voulons être accessibles à tous les publics du débutant au plus experimenté et donner aux gens le goût de faire du golf en commençant sur un practice bien équipé."

Des joueurs qui grâce à la création d'une académie, pourront passer leur carte verte, document officiel qui donne accès aux parcours partout dans le monde. Et des idées, le nouveau propriétaire du golf et son directeur Julien Legeay n'en manquent pas : organisation de portes ouvertes aux scolaires, de stages de formation, installation de simulateurs... Mais à l'instant T, Philippe Combe se réjouit de la remise en service de La Pause. "La tradition après avoir fait un parcours de golf, c'est d'aller boire un verre. La proximité d'un bar restaurant à proximité, c'est intéressant et je dirais même obligatoire !" 

Le bistro La Pause, 100 chemin de Loton, Golf de Saint-Roman, 30300 Beaucaire.