Robin Pollon, 25 ans, est chef cuisinier. Il y a trois semaines, il a ouvert son premier restaurant, le Barancini, place Bellecroix à Nîmes. "J’ai eu l'idée de mettre en valeur la street food italienne en proposant des Arancini. Ce sont des boulettes de risotto. On y ajoute une sauce, une viande ou bien des légumes, puis elles sont panées et fries”, explique le spécialiste. Cette recette sicilienne n’est pas connue de tous en France. "Je souhaitais me différencier des autres restaurants italiens et proposer une carte originale”, confie Robin.

Barancini propose aussi un sandwich Focaccia à 10€, des salades fraîches, un gratin d'aubergine confit et une planche de charcuterie à 8€. Un arancini est à 5€ et plusieurs recettes sont proposées. Des petits-déjeuners sont également servis dans la matinée. "Nous souhaitons une clientèle variée, des étudiants, des touristes, des commerçants et des familles. Alors nos prix sont corrects”, affirme le gérant. Les produits utilisés viennent de la région, comme le riz de Canavere, produit en Camargue pour le risotto. Seules la charcuterie et les boissons sont importées d’Italie.

La convivialité avant tout

"J’aime avoir de la proximité avec mes clients. La cuisine est ouverte, donc ils peuvent voir la production de leur plat, et je peux discuter en cuisinant”, se réjouit Robin. L’idée lui est venue après avoir aidé son ami à monter son restaurant Le comptoir du Hot Dog à Nîmes. "Le concept de street food m’a plu, alors je me suis lancé avec les arancini”, explique le chef cuisinier. Pour le service, il se fait aider par une amie d'enfance. "Je suis ici pour l'été, c'est un très bon ami donc je suis contente de pourvoir l'épauler", explique-t-elle. Il est possible de commander à emporter sur les différentes plateformes de livraison. 

Le restaurant est ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 14h et de 19h à 22h. 

Voici le numéro de téléphone de Barancini pour commander : 06.71.92.49.20. Retrouvez leur compte Instagram en cliquant ICI